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CÓMO HACER MERENGUE PERFECTO PARA GALLETAS, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

No es difícil hacer merengue perfecto que funcione bien para decorar galletas, ¡lo he estado haciendo durante años!

Así que aquí están mis mejores opciones tanto para hacer el glaseado real como para decorar galletas con:

  • Polvo de merengue : mientras que he hecho glaseado real con claras de huevo en el pasado, realmente funciona mejor con polvo de merengue. Prefiero usar polvo de merengue Wilton o Ateco . No espere hasta cerca de Navidad para comprarlo, ya que casi todos los años he tenido que recorrer todas las tiendas de la ciudad buscando polvo de merengue, pero a menudo se agotan.

Ingredientes
2 libras de azúcar en polvo 907g
1/2 taza de polvo de merengue 150g
1 taza de agua menos 1 cucharada

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PREPARACIÓN
Agregue el polvo de merengue y el agua en su tazón y bata juntos durante unos minutos hasta que estén espumosos.
Agregue el azúcar y mezcle lentamente hasta que todo el azúcar líquido y en polvo se combine.
Si tiene una batidora de pie, configúrela a una velocidad media alta y combínela durante 4 minutos con el accesorio de paleta, ¡no olvide configurar un temporizador!
Su formación de hielo debe tener picos semirrígidos, ¡no los picos flojos!
Si la formación de hielo no es lo suficientemente rígida, observa de cerca y bate durante un minuto más y revísalo.
La formación de hielo (no adelgazada con agua) hecha con polvo de merengue se puede mantener en la encimera durante una semana o más, puede requerir un poco de remezcla después de uno o dos días ya que el agua se puede separar en el fondo del recipiente.

NOTAS:

GLASEADO REAL PARA GALLETAS

¡El glaseado real que funciona para cookies, o no, puede significar la diferencia entre un día de galletas realmente malo y uno bueno!

Mi receta fácil de glaseado real es una que he modificado durante varios años y si sigues las instrucciones te prometo que funcionará bien

Esta receta tiene solo dos ingredientes de  azúcar en polvo y polvo de merengue   (no contamos el agua) y es muy fácil de hacer.

USE UNA RECETA PARA GALLETAS SIN CORTE SIN GLUTEN

Es importante que use una receta hecha para cortar galletas para que no se propague durante la cocción. Creé mi propia receta de galletas sin cortar sin gluten que utilizo durante todo el año para todas mis decoraciones de galletas.

Tiene un sabor delicioso pero hornea lo suficientemente firme como para soportar el manejo mientras los decoras

CONFIGURA UN TEMPORIZADOR!

Siempre, siempre configuro un temporizador para que no sobrepase la formación de hielo, lo que puede ocasionar problemas cuando decora las cookies. Si lo sobrepasas, es posible que la formación de hielo no se seque correctamente o se rompa cuando lo estés canalizando.

La mayoría de los problemas de decoración de galletas provienen no de la receta, sino de la consistencia de formación de hielo incorrecta y problemas externos como calor y humedad.

No siempre tamizo el azúcar en polvo antes de agregarlo al mezclador, nueve de cada diez veces no tengo ningún problema con la obstrucción de mis puntas, pero si sé usaré el pequeño no: 1.5 puntas o más pequeño, luego lo cerniré primero.

HAGA SUS GALLETAS UN DÍA POR DELANTE

Por lo general, preparo mis galletas un día antes, ya que he tenido problemas en el pasado con la grasa de las galletas que se deshace en mi glaseado seco que da como resultado una mancha en la galleta que no se puede arreglar, esa es la definición de un ¡mal día de galletas!

Hay muchas teorías sobre la causa de esto, pero definitivamente es más un problema para mí en los meses más calurosos.

Raramente tengo este problema ahora, ya que he descubierto que hornear las galletas un día antes generalmente lo previene.

Utilizo un ventilador de mesa barato en una posición baja para ayudar a secar la formación de hielo y los mantengo fuera de la luz solar directa, ya que la grasa de la galleta se ablanda y mancha la formación de hielo.

CÓMO DILUIR EL GLASEADO PARA DECORAR LAS COOKIES

Este lote de glaseado será suficiente para 30-50 galletas dependiendo del tamaño de sus cookies, por lo que puede usarlo para tratar de determinar la cantidad de hielo que necesitará para su proyecto de decoración de galletas.

Prefiero reservar la cantidad de glaseado que necesitaré en un tazón y luego diluirlo agregando agua, una cucharadita por vez hasta obtener la consistencia que necesito.

Para decorar galletas sencillas, me gusta tener 15-20 segundos de formación de hielo.

Lo que quiero decir con eso, es que cuando vuelves a verter el glaseado en el tazón (como puedes ver en la imagen de arriba) la línea de formación de hielo tardará entre 15 y 20 segundos en desaparecer por completo en el tazón.

¡Esta será la consistencia perfecta para las cookies de Navidad!

Muchas gracias…

Ingredientes
  • 2 libras de azúcar en polvo 907g
  • 1/2 taza de polvo de merengue 150g
  • 1 taza de agua menos 1 cucharada
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