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COMO HACER NAKED CAKE “Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

Si estás buscando el paso a paso de Como elaborar Naked Cake moderno, te aconsejo tomar en cuenta dos problemas principales al momento de prepararlos:

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  • El peligro que el Naked se seque o pierda por completo su humedad.
  • Que la Tarta descubierta se desplome, debido a su falta de estabilidad, esto porque no se utlizo el “frosting”, pues las capas interiores estarán solas ante este peligro.

Así que comencemos, toma nota del paso a paso para elaborar el mejor Naked Cake, tal cual, lo haría una profesional. 

Ingredientes para elaborar la Tarta descubierta

  • Molde de 8 pulgadas.
  • Glaseado favorito.
  • 1 bolsa de plástico para glaseado.
  • Fruta o follaje decorativo.
  • Soporte para pasteles o plato.
  • Cuchillo de serrucho para cortar pan.
  • Tijeras.
  • Espátula compensada.

Como elaborar la harina para el Naked Cake

Si estás buscando Como elaborar Naked Cake moderno y no batallar tanto en el tema de la harina puedes usar una mezcla de pastel en caja, por lo que te aconsejo comprar 2 cajas, y  prepararlas de acuerdo con las instrucciones, divida la mezcla por igual entre 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas que hayan sido rociados ligeramente con spray antiadherente y hornee hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio .

Mide y corta el bizchocho

Si no cuentas con una lira de corte, te recomiendo cortar con un cuchillo para bizcochos, pero medir el pastel para dar un corte nivelado… Recuerda que este punto es crucial para asegurar la estabilidad del Naked Cake.

Recuerda cortar al menos tres pasteles por cada nivel, para que el diseño de tu tarta desnuda luzca interesante… No importa el grosor, solo ten en cuenta que es menor al de un pastel convencional. Si has trabajado con un molde alto único, divide el corte entres capas.

Humedece la tarta

Recuerda humedecer las capas del pastel, aún cuando vayas a armar la tarta 24 horas antes del evento… Prepara una mezcla de Azúcar y agua (puedes agregar unas gotas de licor), que disolverás con un poco de calor y humedece poco a poca a cada una de las capas del pastel.

Rellena el Naked Cake

Buscando ideas de Como hacer Naked Cake, encontré  las mejores opciones de relleno:

  • El ganche. 
  • Swiss meriengue buettercream (SMBC). 
  • Buttercream de merengue italiano.
  • bombones o trufas
  • diseños con boquillas rusas o duyas

Para el Naked Cake, quedan  prohibidos los rellenos sin consistencia de corte como la crema pastelera o cualquier tipo de mousse.

Recuerda que la capas de la Tarta descubierta quedarán expuestas, por lo que te recomiendo utilizar una manga de repostería para el relleno…. En caso de que desees darle un acabado perfecto, puedes utilizar la espátula.

Refuerza el Naked Cake

Un tip: Puedes añadir un soporte extra al  pastel, agregar popotes de plástico es una excelente opción. 

Refrigera la tarta descubierta

Refrigera tu Naked Cake durante 30 minutos, antes de decorar para dar mayor firmeza a los pisos que conforman la tarta.

Decora el Naked Cake

Puedes utilizar trufas o bombones de chocolate, flores naturales o flores hechas con boquillas, frutas o follaje para decorar tu Naked Cake, esto dependerá en gran medida del aspecto que quieras dar al diseño.

Sin duda, el tema de Como hacer un Naked cake , no es tan fácil como parecía, pero seguramente que con el paso a paso que hemos preparado para tí, conseguirás elaborar tu propia tarta descubierta, como si fueras experta… La clave ésta, en los detalles. 

Herramientas necesarias para elaborar una Tarta desnuda

Molde de horneado

o ideal al momento de elaborar estos pasteles es utilizar dos niveles diferentes de diámetro, con el fin de hacer mucho más vistoso el diseño. Dejando una diferencia de 6 a 8 cm de diámetro entre cada molde, por lo que si la base es de 2o centímetro, la superior deberá ser de 12 centímetros.

En lo que respecta a cada nivel específico, lo ideal es tener por lo menos dos moldes por tamaño, pues de esa manera reducirás a la mitad de tiempo la cocción del pastel y además podrás dar a tu tarta un acabado mucho más profesional.

Papel encerado para hornear

Recuerda que debemos de darle un acabado bonito al diseño final del pan horneado, por lo que te recomiendo utilizar papel encerado para evitar que el fondo de la tarta o panque quede estropeado una vez que lo retiras del molde.

Nivelador de tarta

Recuerda que este pastel tiene la gran diferencia de no llevar cobertura con fondant o algún tipo de merengue, por lo que debes de dar un acabado perfecto al pan, así que es imprescindible que el corte sea perfecto… Así que si estás buscando Como hacer Naked cake y no tienes una destreza propia de los dioses, te recomiendo utilizar un nivelador de tarta para realizar un corte perfecto.

Base para tarta

Puedes lograr estabilidad en los niveles de la tarta descubierta, agregando una base de cartón en cada nivel, de preferencia súper delgada, con el fin de hacer que el peso se disparce proporcionalmente en el pastel. Te recomiendo utilizar para adherir los bizcochos a la base de cartón un poco de “frosting”, que es el pegador comestible utilizado en repostería… El sabor será de tu elección.

Muchas Gracias..

fuente: bizcochosinpretra 

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