Helado de Fresa y Vainilla Casero… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Helado de Fresa y Vainilla Casero

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Ingredientes

• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 6 yemas de huevo grandes
• 2 tazas de fresas frescas, sin tallo y cortadas en rodajas
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla, abierta y con las semillas raspadas

Instrucciones

Preparar las fresas

1. En una cacerola, combina las fresas frescas, la taza de azúcar granulada y las semillas de vainilla.
2. Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las fresas se suavicen y el azúcar se disuelva completamente, formando un almíbar espeso. Este proceso tarda entre 8 y 10 minutos.
3. Retira la cacerola del fuego y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Calentar la crema y la leche

1. En otra cacerola, combina la crema espesa y la leche entera.
2. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir suavemente, sin llegar a un hervor fuerte.
3. Retira del fuego y reserva.

Preparar la mezcla de yemas

1. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas y adquieran un color pálido.
2. Lentamente, vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas, batiendo de manera constante para evitar que el calor cocine demasiado rápido las yemas y se formen grumos.

Espesar la mezcla

1. Devuelve la mezcla de crema y yemas a la cacerola y cocina a fuego bajo.
2. Revuelve constantemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara sin que llegue a hervir. Este proceso lleva entre 5 y 7 minutos.

Enfriar la mezcla

1. Cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón para eliminar posibles grumos.
2. Deja enfriar a temperatura ambiente y, una vez tibia, cubre el tazón con plástico y refrigera durante 2 a 3 horas o hasta que esté completamente fría.

Batir en la máquina de helados

1. Una vez que la mezcla esté fría, vierte en la máquina para hacer helados.
2. Bate de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta obtener una consistencia suave y cremosa, lo cual tarda entre 20 y 25 minutos.

Añadir las fresas

1. Durante los últimos minutos de batido en la máquina, incorpora la mezcla de fresas para integrarla completamente con la base del helado.

Congelar

1. Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador, cubre con una tapa o plástico y congélalo durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Tiempo Total

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas y 40 minutos
• Porciones: 8

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

Este helado se puede disfrutar solo o como acompañamiento de otros postres. Puedes servirlo en copas o conos, y agregar toppings como fresas frescas, trozos de chocolate, o una pizca de almendras. También combina muy bien con galletas caseras o un bizcocho ligero.

Variaciones de la Receta

1. Helado de fresa y chocolate blanco: Añade trozos de chocolate blanco a la mezcla durante el batido para un toque dulce y cremoso.
2. Helado vegano: Sustituye la crema espesa y la leche por leche de coco y usa puré de fresas frescas con azúcar para crear una base sin lácteos.
3. Helado de frutas mixtas: Combina fresas con otras frutas como moras o frambuesas para un sabor de frutos del bosque.

Muchas gracias