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Hoy facturitasss… Riquísimas chicasssss FACTURAS TIPO ALEMANAS, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

PARA LA MASA
2 K. de harina común.
300 grs. de azúcar.
20 grs. De sal.
400 grs. De manteca.(la manteca debe estar blanda)
7 huevos chicos o 6 grandes.
100 grs. De levadura diluidos en 500 cc de leche tibia con una cucharadita de azúcar y una de harina. (FERMENTO)
Esencia de vainilla.

PARA EL EMPASTE
300. Grs de manteca (la manteca debe estar blanda) y 100 de harina.

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PROCEDIMIENTO:
Primero preparen el fermento con la levadura la leche tibia la cucharadita de azúcar y una de harina. (RESERVAR).

Con la harina hacemos una corona y agregamos el azúcar, luego la sal y vamos a ir integrando con la mano los ingredientes que van dentro de la corona de harina (recuerden que la harina la integramos al ultimo, por eso se forma la corona) ; ahora incorporamos la manteca pomada e integramos bien con el azúcar y la sal cuando logren una pasta sera momento de incorporar los huevos de a uno y vamos a ir integrando a medida que los vallamos colocando siempre de a uno; ahora va a quedar mas liquido. Agregamos la esencia de vainilla y por ultimo el FERMENTO.

Una vez que incorporamos todos los ingredientes dentro de la corona de harina sera momento de incorporar el harina y recuerden de amasar bien la masa entre 5 a 15 minutos.
Ahora dejen descansar la masa tapada con film unas 3/4 o 5 horas depende del calor que tengan en el ambiente.
Mientras la masa descansa pueden preparar la pastelera o lo que ustedes piensan ponerle a las facturas, pueden rellenar mangas etc. y lo mas importante preparen el EMPASTE!
El EMPASTE lo van a preparar mezclando los 300 grs. de manteca pomada con 100 grs. de harina ( tiene que quedar una pasta, mantenerlo en la heladera y lo sacan un rato media hora antes de que estiren la masa.
Ok, suponemos que ya pasaron las 4 horas de descanso de la masa. la sacamos , estiramos con la mano para desgasificar formando un rectángulo luego estiramos con palote que quede del grosor del dedo indice y por último colocamos el empaste con una espátula sin llegar a los bordes.
Una vez que terminamos de colocar el empaste procedemos a hacer los dobles propios de un hojaldre con un dobles simple y dos dobles dobles. (este paso háganlo rápido) y por último la masa va a descansar a la heladera por 1 o 2 horas.
hagan las formas que ustedes desen, pinten con huevo dejen leudar 10 minutos y al horno,
horno 180 maso menos o un poquito menos por 20 o 30 minutos o hasta que ustedes vean que están doraditas . siempre en parrilla del horno.
les recomiendo pre calentar el horno en máximo y luego antes de poner la primera bandeja bajen la temperatura a fuego medio.
ESPERO HABER CUBIERTO TODAS SUS DUDAS E INQUIETUDES.

Ingredientes
  • FACTURAS TIPO ALEMANAS
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