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Pan Dulce Casero con trocitos de chocolate, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

Quiero felicitaros estas fiestas con un dulce típico navideño, un pan dulce casero muy esponjoso que deshace en la boca.

He utilizado suero de leche y ralladura de naranja y de limón para darle un toque de sabor diferente y con las pepitas de chocolate ya es la bomba de sabor. Los moldes que he utilizado son  los grandes de capacidad tiene hasta 1 kilo de masa.

PAN DULCE CASERO CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Salen 2 Pan dulces

Ingredientes 

200grs de harina de fuerza

20grs de levadura fresca o 10grs de levadura seca

150ml de agua tibia

Primero pondremos el agua, desmenuzamos la levadura y añadimos la harina, mezclamos bien y haremos una bola, la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche 12 horas.

Para el resto de ingredientes

550grs de harina de fuerza (La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal)

25grs de levadura fresca o 12grs de levadura seca

150grs de azúcar

175grs de mantequilla en pomada

1huevos

2 yemas

La ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón

100ml de suero de leche( 100ml de leche tibia y una cucharada de zumo limón mezclamos y dejamos reposar 10 minutos)

Una pizca de sal 200grs de chocolate negro a trozos

Mantequilla para pincelar la masa.

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Preparación

Sacamos el poolish de la nevera y lo dejamos 1 hora fuera para que este a temperatura ambiente. En la amasadora pondremos el suero de leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, las yemas, los huevos, la ralladura de la naranja y el limón, el poolish, la harina, la pizca de sal (2grs), vamos amasando a baja velocidad y poco a poco vamos incorporando la mantequilla hasta terminar con toda, lo dejamos amasar durante 10 minutos, una vez que este amasado paramos la maquina y añadimos los trozos de chocolate a la masa y lo amasamos a baja velocidad durante 2 minutos para que se mezcle bien.

Cogemos la masa y haremos una bola con ella. La dejamos levar durante 1 hora tapada y fuera de corrientes. Pasado el tiempo de levado cogemos la masa y la amasamos para sacar el aire del levado, partimos la masa en dos y con cada masa haremos una bola la colocamos en el molde y las dejamos levar durante 2 horas.

Con el horno precalentado a 250º, cogemos los panes les pincelamos con mantequilla, bajamos la temperatura a 180º metemos la bandeja con los moldes en la parte baja del horno y los dejamos durante 45 minutos. Si vemos que se nos dora mucho por arriba poner una lamina de papel abal por encima, dejar enfriar sobre una rejilla.

muchas gracias…

Ingredientes
  • Salen 2 Pan dulces
  • Ingredientes
  • 200grs de harina de fuerza
  • 20grs de levadura fresca o 10grs de levadura seca
  • 150ml de agua tibia
  • Primero pondremos el agua, desmenuzamos la levadura y añadimos la harina, mezclamos bien y haremos una bola, la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche 12 horas.
  • Para el resto de ingredientes
  • 550grs de harina de fuerza
  • 25grs de levadura fresca o 12grs de levadura seca
  • 150grs de azúcar
  • 175grs de mantequilla en pomada
  • 1huevos
  • 2 yemas
  • La ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón
  • 100ml de suero de leche( 100ml de leche tibia y una cucharada de zumo limón mezclamos y dejamos reposar 10 minutos)
  • Una pizca de sal 200grs de chocolate negro a trozos
  • Mantequilla para pincelar la masa.
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