Panqueques Japoneses… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Panqueques Japoneses

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes

• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
• 30 g de azúcar (aproximadamente 2 cucharadas)
• 50 ml de leche (1/4 de taza)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 35 g de harina (aproximadamente 1/4 de taza)
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
• Azúcar glass, frutas, miel o jarabe para servir (opcional)

Instrucciones

1. Preparar los ingredientes secos
   Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal en un tazón. Esto ayuda a evitar grumos en la mezcla final. Reserva esta mezcla.
2. Batir las claras de huevo
   En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas. Para asegurar que alcancen el punto deseado, evita cualquier rastro de grasa en el tazón o en los batidores.
3. Agregar el azúcar gradualmente
   Mientras continúas batiendo las claras, añade el azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes, pero no secos, lo cual tomará entre 3 a 5 minutos. La mezcla debe tener una textura consistente que forme picos que mantengan su forma.
4. Preparar la mezcla de yemas
   En otro tazón, bate ligeramente las yemas de huevo y añade la leche junto con el extracto de vainilla. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de yemas
   Agrega la mezcla de harina a las yemas y mezcla hasta que no queden grumos y la masa esté suave. Evita batir en exceso para mantener la textura suave de los panqueques.
6. Integrar las claras montadas a la mezcla
   Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas y harina. Utiliza una espátula y mezcla suavemente en movimientos envolventes, evitando perder el aire en la mezcla.
7. Incorporar el resto de las claras
   Agrega el resto de las claras montadas en dos partes, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
8. Calentar y engrasar la sartén
   Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrasa ligeramente con aceite o mantequilla. El fuego bajo ayuda a que los panqueques se cocinen uniformemente sin quemarse.
9. Formar los panqueques
   Coloca cucharadas grandes de la mezcla en la sartén, formando círculos gruesos. Para un acabado uniforme, puedes usar un aro de cocina. Mantén el fuego bajo y cubre la sartén con una tapa para que los panqueques se inflen mejor.
10. Cocinar y voltear
    Cocina cada panqueque durante unos 3-4 minutos por cada lado. Voltea los panqueques cuando estén dorados por abajo y cocina hasta que el otro lado también esté dorado y el centro esté cocido.
11. Servir
    Sirve los panqueques de inmediato, espolvoreados con azúcar glass y acompañados de frutas frescas, miel o jarabe al gusto.

Sugerencias para Servir y Maridar

Los panqueques japoneses son perfectos con una variedad de acompañamientos como:

• Frutas frescas: Fresas, arándanos o plátano son ideales.
• Jarabes: Miel o jarabe de maple resaltan su dulzura.
• Crema batida: Añade una capa ligera de crema batida para realzar la textura suave de los panqueques.
• Yogur griego: Para una opción más ligera y nutritiva, acompáñalos con yogur natural.

Variaciones de la Receta

1. Panqueques de matcha: Agrega 1 cucharadita de polvo de té matcha a la mezcla de harina para obtener un sabor japonés auténtico.
2. Panqueques de chocolate: Añade 1 cucharadita de cacao en polvo junto con la harina para crear una versión de chocolate.
3. Panqueques de limón: Incorpora la ralladura de un limón a la mezcla de yemas y leche para un toque fresco y cítrico.

Muchas gracias