Receta de Masa para Empanadas Caseras… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Receta de Masa para Empanadas Caseras

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Ingredientes

• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia (aproximadamente 250 ml)
• 500 gramos de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
• 125 gramos de manteca o mantequilla, derretida

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Mezcla Inicial

• Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro (como si formases un volcán). Esto facilitará la mezcla de los ingredientes líquidos con la harina de manera uniforme.

2. Agregar los Ingredientes Centrales

• En el hueco de la harina, añade la sal, el huevo y la manteca o mantequilla derretida. Asegúrate de que la manteca o mantequilla esté completamente derretida y tibia para facilitar la integración.

3. Incorporar el Agua y Mezclar

• Vierte el agua tibia lentamente en el hueco. Comienza a mezclar los ingredientes con las manos o una espátula, integrando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro. La idea es que el agua y la grasa se mezclen con la harina gradualmente, evitando grumos y asegurando una masa homogénea.

4. Amasar

• Cuando la mezcla comience a unirse, amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua, cucharada a cucharada. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina. El amasado es clave para desarrollar el gluten de la harina, lo que da a la masa su elasticidad y la hace manejable al momento de rellenar.

5. Reposo

• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos. Este paso permite que la masa desarrolle una mejor textura, ya que el gluten se relaja y la masa se vuelve más fácil de estirar y manipular.

6. Estirar y Cortar

• Tras el reposo, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Luego, utiliza un cortador circular para cortar la masa en el tamaño que prefieras para tus empanadas. Este grosor garantiza una masa resistente para contener el relleno, pero lo suficientemente fina como para dorarse de manera uniforme.

Consejos para el Mejor Resultado

• Horneado vs. Fritura: Si prefieres las empanadas horneadas, pincela la superficie con un poco de huevo batido antes de meterlas al horno. Esto dará un color dorado y brillante. Para la versión frita, asegúrate de que el aceite esté bien caliente para evitar que la masa absorba demasiada grasa.
• Congelación: Puedes preparar la masa con anticipación y congelarla. Basta con envolverla bien en papel film y colocarla en una bolsa hermética en el congelador. Solo debes descongelarla en el refrigerador unas horas antes de usarla.

Sugerencias para el Relleno

Esta masa es muy versátil y puede adaptarse a diferentes tipos de rellenos. Aquí tienes algunas ideas:

• Clásico de Carne: Usa carne molida, cebolla, ajo, pimiento y especias como comino y pimentón.
• Pollo con Vegetales: Una mezcla de pollo desmenuzado con zanahorias, arvejas y cebolla.
• Queso y Espinaca: Ideal para una opción vegetariana, combina espinaca cocida con queso rallado.
• Dulce de Membrillo o Batata: Para una opción dulce, coloca un pequeño trozo de dulce en el centro de cada círculo de masa.

Variaciones de la Masa

• Masa Integral: Sustituye parte de la harina de trigo por harina integral para obtener una masa más rústica y con más fibra.
• Masa con Aceite de Oliva: En lugar de manteca o mantequilla, utiliza aceite de oliva para una masa más saludable y con un sabor distinto.
• Masa sin Gluten: Puedes emplear harina sin gluten para adaptar la receta a personas con intolerancia al gluten. En este caso, es recomendable añadir un poco de goma xantana para mejorar la elasticidad de la masa.

Muchas gracias