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Tarta de chocolate y trufa Corazón de San Valentín, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

Tarta corazón de chocolate y trufa de San Valentín y sin lactosa, Chocolate Lover Cake!

Deliciosa tarta de chocolate y trufa en forma de corazón para San Valentín, compartiéndolo con las personas a las que queremos para el día de los enamorados.

El relleno de esta tarta corazón de chocolate para San Valentín es de trufa sin lactosa. Una deliciosa combinación de nata sin lactosa y chocolate puro de cobertura sin lactosa (yo he usado chocolate Valor). Es una trufa ligera, nada empalagosa con la que además de rellenar vamos a recubrir toda la tarta en forma de corazón.

Vamos a cubrir nuestra tarta de chocolate sin lactosa en forma de corazón en delicioso y cremoso chocolate de cobertura sin lactosa fundido lentamente al baño maría, al que añadiendo un poco de margarina vamos a conseguir un efecto extra brillante espectacular.

Podemos decorar la cobertura de nuestra tarta corazón de chocolate para San Valentín como más nos guste. Yo he marcado el perímetro del corazón con fideos de chocolate y he escrito la palabra “LOVE” (amor) con chocolate con leche sin lactosa fundido.

Ingredientes
Bizcocho de cacao:
  • 4 huevos L
  • 120 gr. azúcar
  • 90 gr. harina floja
  • 30 gr. cacao puro en polvo sin lactosa
  • 30 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • una pizca de sal
  • 1 cdita. levadura química
  • 1 cdita. bicarbonato
  • licor de avellanas
  • esencia de ron
Relleno de trufa sin lactosa
  • 400 ml. nata sin lactosa
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. chocolate negro de cobertura sin lactosa
Cobertura y decoración
  • 200 gr. chocolate de cobertura
  • 200 ml. nata sin lactosa
  • 30 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • fideos de chocolate
  • chocolate con leche sin lactosa

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Preparación
Bizcocho de cacao sin lactosa:
  1. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal a punto de nieve. Reservamos en la nevera.

  2. Montamos las yemas con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotas de esencia de ron unos diez minutos con varillas eléctricas (deben triplicar su tamaño)

  3. Añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras montadas de manera delicada para que no se bajen. Esto es muy importante.

  4. Fundimos la margarina unos 10 segundos al microondas y la dejamos enfriar.

  5. Mientras mezclamos en un bol los 90 gr. de harina, los 30 de cacao en polvo y la cucharadita de levadura química y bicarbonato. Una vez esté bien mezclado, tamizamos la mezcla sobre los huevos montados lentamente y en tandas (si lo hacemos de golpe el peso hará que el bizcocho se baje) con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.

  6. Una vez bien integrado todo, añadimos la margarina fundida y mezclamos todo delicadamente.

  7. Una vez precalentado el horno a 180ºC, ponemos papel vegetal en el fondo del molde para facilitar después el desmoldado y engrasamos los laterales. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 20 minutos, comprobando con un palito si el bizcocho está bien cocido.

  8. Una vez frío el bizcocho y demoldado, lo cortamos por la mitad en dos capas y lo calamos bien pincelando con almíbar o bien pulverizando licor con un spray.

Relleno de trufa sin lactosa
  1. Para hacer la trufa ponemos un cazo de agua hirviendo y colocamos un bol encima con los 100 gr. de chocolate puro para fundirlo al baño maría. Añadimos también unos 50 g de nata sin lactosa y vamos removiendo con una espátula hasta que esté bien fundido e integrado. Dejamos enfriar.

  2. Mientras montamos el resto de la nata (que estará muy fría) con unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a coger cuerpo añadimos los 100 gr. de azúcar y continuamos montando hasta que la nata esté muy firme.
  3. Añadimos poco a poco el chocolate fundido que ya estará templado y batimos lentamente hasta incorporarlo todo muy bien.

  4. Una vez que tengamos la trufa lista ya podemos rellenar el bizcocho. Rellenamos la primera capa y tapamos con la segunda.

  5. Cubrimos de trufa también la segunda capa de bizcocho y también los laterales. Tenemos que procurar que quede un acabado liso por encima.

  6. Metemos la tarta en la nevera y la dejamos reposar al menos media hora.

Cobertura de chocolate y decoración
  1. En un cazo ponoemos a calentar los 200 ml. de nata sin lactosa.

  2. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos la nata a un bol donde tendremos los 200 gr. de chocolate puro para fundir. Mezclamos bien con una espátula hasta derretir todo el chocolate.

  3. Añadimos también 30 gr. de margarina a temperatura ambiente, lo cual dará un aspecto muy brillante.

  4. Dejamos el chocolate templar un poco. Colocamos la tarta sobre una rejilla y vertemos el chocolate de una sola vez sobre la tarta de manera que cubra todo, hasta los laterales. Es importante no tocar ni volver a echar chocolate porque no conseguiríamos el acabado liso.

  5. Decoramos a nuestro gusto. Yo lo he hecho con fideos de chocolate marcando el perímetro del corazón.

  6. Fundimos un poco de chocolate con leche sin lactosa en un bol con un poquito de agua en el microondas durante unos 15 segundos. Mezclamos muy bien hasta obtener una textura líquida con la que podamos decorar. Con la ayuda de un cornet (de plástico o hecho por nosotros mismos de papel sulfurizado) podemos decorar la tarta con letras, líneas o distintos adornos.

* Algunos productos VALOR y la levadura Royal indican que pueden contener trazas de leche. Esto no quiere decir que lleve lactosa, si no que existe la posibilidad de que haya sufrido una contaminación cruzada en la fábrica, y algunas personas por su alto grado de intolerancia pueden llegar a tener molestias.

Muchas Gracias…
fuente: recetassinlactosa.com
Ingredientes
  • Bizcocho de cacao:
  • 4 huevos L
  • 120 gr. azúcar
  • 90 gr. harina floja
  • 30 gr. cacao puro en polvo sin lactosa
  • 30 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • una pizca de sal
  • 1 cdita. levadura química
  • 1 cdita. bicarbonato
  • licor de avellanas
  • esencia de ron
  • Relleno de trufa sin lactosa
  • 400 ml. nata sin lactosa
  • 100 gr. azúcar
  • 100 gr. chocolate negro de cobertura sin lactosa
  • Cobertura y decoración
  • 200 gr. chocolate de cobertura
  • 200 ml. nata sin lactosa
  • 30 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
  • fideos de chocolate
  • chocolate con leche sin lactosa
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