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Un pan para enamorar PAN DULCE DE NAVIDAD, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

Hoy he preparado una receta para enamorar  “Pan Dulce de Navidad”

Ingredientes

Para 4 panes de 500 gr…

Para la masa:

5 huevos

200g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de extracto de malta

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 kg de harina 0000

1 cucharadita de sal

200g de manteca blanda

100g de pasas de uvas negras

100g de pasas de uvas rubias

100g de fruta abrillantada

100g de nueces

100g de almendras

100g de avellanas

100g de higos y cerezas

Para el fermento:

80g de levadura de cerveza

100 c.c. de leche tibia

1 cucharadita de azúcar

1 cda. De harina

Si quieres puedes hacer una cubierta para el Pan dulce…

100g de chocolate blanco

frutos secos

1 huevo batido

 

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Preparación

Para el fermento: Disolver la levadura en leche tibia, añadir el azúcar y la harina.

Batir con batidor, cubrir con un film y dejar fermentar en lugar templado durante 10 minutos.

Colocar en un bol los huevos, el azúcar el extracto de malta , la vainilla y las ralladuras .

Mezclar con cuchara de madera e incorporar el fermento.

Agregar la harina tamizada con la sal de a poco y batiendo bien con cuchara de madera.

Antes de terminar de agregar toda la harina, incorporar la manteca blanda (mejora la fermentación ).

Formar un bollo amasando hasta obtener una textura lisa, colocar en un bol enmantecado cubrir con un repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Sobre una superficie enharinada, poner la masa y desgasificar con las manos, distribuir las frutas picadas, amasar y cortar porciones que vamos encimando para que la fruta se distribuya de manera pareja.

Poner la masa en un molde enmantecado o en varios moldes si prefieren: hacer pequeños panes y dejar levar hasta el borde.

Para panes de 1kg, cortar porciones de 1.100g y para panes de 500 g cortar porciones de 550 gr.

Pintar con huevo batido y hornear a 160°C para los panes de 500g durante 40 minutos.

Para panes de 1k hornear durante 50 minutos.

Para panes mas pequeños hornear durante 30 minutos.

Consejos:

Si quieres una vez cocidos abrillantar con mermelada reducida y fruta a gusto y con chocolate blanco derretido.

muchas gracias…

Ingredientes
  • Para 4 panes de 500 gr...
  • Para la masa:
  • 5 huevos
  • 200g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de malta
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 kg de harina 0000
  • 1 cucharadita de sal
  • 200g de manteca blanda
  • 100g de pasas de uvas negras
  • 100g de pasas de uvas rubias
  • 100g de fruta abrillantada
  • 100g de nueces
  • 100g de almendras
  • 100g de avellanas
  • 100g de higos y cerezas
  • Para el fermento:
  • 80g de levadura de cerveza
  • 100 c.c. de leche tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cda. De harina
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